早餐•2023年2月21日

#早餐•2023年2月21日# 正是人间二月天，潮汕的田野里鼠壳草正当季！
鼠壳草，止咳、调中益气，止泄，除痰，压时气，消喉火，解热，去毒。
潮汕人爱用鼠壳草加糯米粉做成鼠壳粿，今天，来创新一下，用鼠壳草来做馒头。
采一捧鼠壳草，掬一把面粉，和成面，把春天的气息留在我们的舌尖上…🌿
记录一下制作过程：
1鼠壳草洗净加点食用小苏打焯水，拧干水50克，加250克水打成汁。
2和面：中筋面粉500克，糖50克，油50克，盐2克，酵母5克，加上面的鼠壳汁和面。厨师机2档2分钟，5档12分钟。
3和好面稍微松驰10分钟，整形，一个大概78克，刚好12个圆形馒头。
4常温发酵50分钟，水开中小火蒸15分钟，焖2分钟开盖。

2023-02-21