钻石纹原味贝果

出现裂纹的时间温度烤光滑全麦面团
350F25min380F5min
依然没有明显钻石纹
只有细小的纹路
跟贝果用空气炸锅复烤的结果一致
所以光滑面团就是钻石纹出现的绊脚石

下次尝试：光滑与非光滑
烤箱放一碗敞口的水，因为怀疑湿度低表面形成的硬壳厚，可能阻碍开裂

2023-02-21