芋泥紫薯吐司(波兰种)

芋泥酥粒咸蛋黄吐司🍞
这是啥呀！😅
进炉前金灿灿，期待太高了，风炉170°C/35分钟，虽然进炉10分钟后还盖了锡纸护色，出炉成小煤球，幸好里面颜值还在，切掉外皮，里面软韧咸香，小宝说很好吃😋 最近欧包做多了，一直用风炉高火，结果半年多没做甜吐司，习惯性用高火170°C以上就成灾难片了。想想还是没用脑子思考一下，甜面包多糖多油且有鸡蛋，这些配料那个不是超过160°C就会烧焦的东西。下次尝试风炉155°C/20分钟。
🔸(图六)高筋粉比较：最近在Sainsbury’s local超市买的高筋粉(图中)蛋白质高达13.5%，比原来在superTesco 买的高筋粉(图右)蛋白质12%，性价比好很多。另外Tesco石磨全麦粉(图左)蛋白质14%也不错，但价格不美丽。
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2023-02-22