钻石纹原味贝果

蓝莓乳酪馅
波兰种：40g全麦粉先发酵22hr
中筋面粉+100g冷冻蓝莓（微波炉1min回温）
蓝莓加多了，面团明显软，下次应该少加点
425F 18min
结论：
1.中筋面粉效果不好，面团筋性太差，整形倒是容易，但是表面不够韧
2.蓝莓褪色很快，不知道是否需要加点固色的醋或者啥
3.蓝莓烤好并不是很好吃，有股水果坏了的味
4. 蓝莓面团感觉不太熟，可能需要更长的时间
5. 都没有钻石纹

2023-02-23