2023年02月25日

8寸古早（抖臀）蛋糕
鸡蛋8个
面粉140g
玉米油120g
牛奶120g
白糖120g
柠檬汁

❶蛋黄 蛋白分离 蛋白用大盆
❷玉米油加热至一点纹路不超过100度
❸将加热的玉米油倒入过筛的面粉搅拌，加入牛奶搅拌，加入蛋黄搅拌
❹蛋白加入柠檬汁或者白醋打发，白糖分三次加入，预热烤箱上下140度
❺取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌均匀 倒入8寸方形模具
❻水浴法烤70分钟

2023-02-25