糖醋鱼香五花

糖醋鱼香五花
​五花烫皮刮毛，浸泡排血，焯水撇沫，洗净外表，切块备用。
黄酒兑水，泡软鱼干，去鳞洗净。
五花鱼干，热油煸炒，五花排油，外表微黄，鱼干散香，捞出沥油。
五花鱼干，开水下锅，配以姜片，炖煮40分钟，肉内已充满鱼香。
​料酒、生抽、黑醋、糖调成料汁，煮开后下肉，直至收汁。收汁前加可可粉配香，出锅前洒香葱或芝麻继续提香。 #糖醋鱼香五花#

2023-02-28