莜面蒸饺

莜面＋土豆淀粉（大概3:1）

揉好后不用饧（面团变硬不好操作），立刻使用容易操作，不用搓条，直接从面团上揪一小块拿手上转成皮。水开后放入蒸12分钟，盖子闷一会儿再出锅。

馅不能太多，皮不能太薄，以免蒸好后开裂，如果用纯莜面就更是如此。

2023-03-02