【小高姐】传统韭菜盒子

严格按照小高姐的方子做的，用的就是三四块钱一斤的普通国产中筋面粉而已，并没有减水量。第二张红圈面团是醒了半小时的，完美的光面。右边面团是刚成团的状态。

小高姐的面团，水分含量确实比较高，揉面的时候，重点是，不要用力揉！成团之后轻柔的揉几下就行了，然后让面团自己醒发。等到面团醒好，面筋形成了，就不会黏手。

就是小高姐那句话: 不要跟面团较劲，给它多一点时间。

2023-03-02