非常简单的健康养胃杂粮馒头(紫薯 南瓜 黑米)

杂粮馒头：
Q：煮杂粮的话吸水过多 需要挤压掉水分，下次试试浸泡后蒸熟

207g普通面粉 、煮好的黎麦及汤汁、2g干酵母➕10g常温水融化、20g～30g常温水（需要根据面粉，空气湿度增减）

0、43g藜麦浸泡半天部分出芽，加水200g煮20min，连同煮的水冷藏一晚备用
1、把酵母倒入2/3温水中搅拌均匀；调好的酵母水倒入面粉盆里，边倒边搅拌至棉絮状，无干粉。放在盆中盖上保鲜膜，静止10min， 面包机低速揉，厨师机低速揉18-20min。（我用Imix33min 也可提前拿出来 手揉一会）
2、手掌揉面团成长条1-2min，粗细均匀表面光滑，面团表面撒干粉，切9个剂子，拍揉剂子微整形。或者擀扁擀大成长方形 卷紧成长条再切。
3、一发：锅烧水至40度或电饭煲保温键或蒸箱放40度水1h左右，面团盖保鲜膜，发至面团1.5倍大 指戳回弹较快（我用蒸箱不开放40度水发酵40min以内，中途加一次热水）
4、蒸：冷水上气蒸10min，再焖2min打开盖子。完全冷却后脱模。

2023-03-05