清炒豌豆尖的火候秘籍

看过一篇文章，叫做为什么豌豆尖在川渝饮食中地位较高：脆嫩清新，百搭吸油，中空入味，方便速食

我觉得豌豆苗跟鸡汤的确是绝配（如果你有的话）
四川人似乎也喜欢把它做上汤菜，加皮蛋和咸蛋；或者做面汤底，蛋皮汤……

不过最简单偷懒的自然还是清炒，我喜欢加冰糖，一定要有枸杞的点缀才能活泼起来，因为必须非常快速，所以糖和盐都是加在枸杞水里
#豌豆尖# #豌豆颠儿#

2023-03-09