90分钟超快速肠仔包

芝士沙拉肠仔包
虽然是一发，可能我手速慢，总共花费了120来分钟。
高筋粉200克，其他原料按原方的80%，揉面至完全扩展阶段，37.5克/面团，共10个。
整形后给面团表面刷一层牛奶，滚上芝士粉后36-37度发酵40分钟，然后面包中间划一刀挤上沙拉酱。
160度中层18分钟（后3-4分钟视情况加盖锡纸）

2023-03-09