雪媚娘

#雪媚娘# 以前做的雪媚娘，奥利奥馅和芋泥馅的，根据网上大部分配方，皮多数用糯米粉+玉米淀粉，我的疑问是为什么好几次我做出来的皮味道有一股怪怪的奶味，先不说口感，味道都跟外面的差好多，不知道大家做的有没有这个问题。
还有就是淀粉糊化的问题，这个配方冷藏之后皮硬的很，但是又不能保证做完一天之内就能吃完，所以配方需要改良。（不仅是雪媚娘，像青团、最近很火的蘸酱麻薯这些类似的东西配方都相似）
针对淀粉糊化的问题，以前看过文章，也查过一些资料，有一些方法，最近还没有试，有时间一定要研究一下，也想向懂的朋友们请教一下应该怎么办，或者纠正一下我的方法。
①面糊多蒸一会
②面糊中多加一些糖
③玉米淀粉替换为木薯淀粉（之前做过提拉米苏大福就是用的木薯粉，冷冻了之后口感好像都没变很硬，但是口感会比较劲道，不太拉丝，看来木薯粉也不能放很多）
④蒸完的面糊多揉一会
这些是我目前能想到的办法，还望朋友们多多指点和讨论，毕竟我是真的喜欢雪媚娘😁

2023-03-09