早餐•2023年3月9日

第一次贝果失败反思
做吐司做习惯了，突然做低水的贝果不适应。
总的问题是发酵过度
1.鲜酵母发酵速度太快了，35度发酵20分钟就已经不回弹了
2.下次注意整形滚成条状，要均匀。
3.烫面的水不用太热85 90就可以了，不用烫太久20秒可以了
4.烤箱一定要提前预热，光速入炉
5.要用大烤盘，一次才能6个

总结就是，不用像吐司发酵那么久呀，尤其是鲜酵母，稍微变大有回弹就行了！#早餐•2023年3月9日#

2023-03-09