自制凉皮

20230226

按2.5份的量来备料制作，一家三口（1少2老）吃刚合适。

面包机和面，手工洗面

尝试用面包机洗面，彻底失败，揪一个乒乓球大小面团+水位刚达到搅拌叶片高度，选择最低速的一个揉面程序，也还是很容易让面浆飞溅到处都是，不要尝试！不要尝试！不要尝试！

这次超市买了凉皮专用28cm 不锈钢罗罗来摊凉皮，可惜这个罗罗做工差，浮在水面不平衡，让凉皮厚薄明显不均。

最后洗出来的面筋不到200克。

#凉皮#

2023-03-12