2023年03月16日

炒牛肉嫩滑的关键：
1.横切牛肉，肉片切得越薄越好。
2.腌制时千万不能加盐，盐会使牛肉出水。
3.腌制的最后一步加两勺油，封住水分。
4.炒牛肉时一定要充分热锅，大火爆炒，时间要短。
5.如果以上几点都做到了牛肉还是老，可在腌制时加一点点小苏打。但会稍微影响牛肉的肉香味。

2023-03-16