超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

没有长高的二次尝试，问题是不够蓬松，蛋糕太密实了。
味道没有毛病。比起第一次有很大进步。
之前是蛋白没有打发的问题，这次专门研究了下蛋糕打发，但是怕打过了，结果等蛋白和蛋黄混合完根本没有粘稠的感觉就很稀稀拉拉才发现还是没打到位。差不多五分钟打发，表面和拉出来都是小尖角，这次倒是倒扣不掉，但不够。下次再试试
还有问题就是鸡蛋可能不太新鲜，蛋黄和蛋清没按比例，有破损混合扔掉的，蛋白里糖的比例放错，牛奶用的旺仔牛奶和外面卖的味道一毛一样，糖一开始看错了，面粉里放的加蛋白里的量，蛋清就少放了十克，出来甜度刚好。

2023-03-16