菠菜粉丝馅儿饼

【★★★★☆】菠菜鸡蛋粉丝饼，营养均衡#早餐•2023年3月18日#

饼皮不错，记录下：中筋面粉300克，水 240克，盐2克，用筷子搅拌均匀后，上面浇上食用油 15克，放置一晚，早上开包了～ 【比高小姐 萝卜丝饼的饼皮，好操作一些，但口感也差了一点。高小姐：面粉200g，水150g，酵母2g，盐1g，油 一大勺。面粉很粘稠，跟手抓饼的差不多。（做了7个大饼）】

包的时候，手和案板涂油，取一块面皮，放到案板上，用手按压成长方形，一半放馅，另一半面皮折上去，下面的面皮四周朝上叠，完全盖住馅料。

平底锅多方一些油，折痕朝下放进去，4个一锅，做了8个。一面稍微定型后翻面后（能翻面即可），盖盖煎完一面，翻面盖盖继续煎，开盖翻面煎一小会儿出锅。

2023-03-18