晚餐•2023年3月21日

向土生土长台湾人广州丽思卡尔顿总厨讨教的地道台湾卤肉饭菜谱

稍微创新 整理如下 ：
材料：买带皮五花肉 ，桂皮，八角，甘草，红葱头，香菇，米酒（最好是台湾米酒，没有的话广东米酒也行），陈年花雕，生抽，老抽，冰糖，水（第二次做的时候，我把台湾梨山乌龙茶代替了水 清香解腻max）！
1、 香菇泡发；整条带皮五花肉冷锅下水，放姜片，花雕焯沸； 2、 肉切1cm细长条；干葱头切圈；泡发的香菇切细末； 3、 先下五花肉，中小火煸出油，下干葱头，香菇一起煸炒； 4、 甘草、桂皮、八角丢进去，炒一会儿； 5、 米酒+陈年花雕：水：酱油=1:1:1 放入，大火煮开； 6、 转小火，加冰糖炖半小时； 7、 鸡蛋煮熟剥皮备用； 8、 待炖了半小时后丢进去，再炖半小时大功告成！


#晚餐•2023年3月21日#

2023-03-21