2023年03月22日

非常松软、醇香、秒杀外面70元一个的爆品椰蓉吐司做法！而且是少糖版本！

1、材料准备：
高粉：260g
鸡蛋：30g
酵母：3g
白糖：35g
牛奶：100g
炼乳：20g
淡奶油：35g
黄油：20g
盐：3g

2、以上材料（除黄油、盐以外）放入厨师机，揉8分钟左右，粗膜后包入黄油，盐，继续3挡15分钟左右揉成手套膜
3、室温28度左右，盖上笼布发酵1个小时，发酵后手指在上面搓一个洞，如果没有回弹，证明发酵好了。夏天40分钟左右即可
4、取出面团，用擀面杖按压排气，盖上湿笼布，再让面团松弛15分钟
5、这个时间段开始做椰蓉馅：

椰蓉馅：
1. 黄油28g
2. 糖 28g
3. 全蛋液30g
4. 椰蓉50g
5. 奶粉10g

如何做椰蓉馅？
1. 黄油切小块 软化
2. 加入糖 拌匀 待糖化开
3. 分次加入鸡蛋液，加入一次， 就拌匀
4. 最后拌入椰蓉，搞定！
做好后放入冰箱冷藏；

6、把剂子用擀面杖擀成长方形，把馅平铺在里面，然后卷起来；

7、用烘焙刀在卷好的剂子上划一刀，让馅露出来，然后从两边往中间折，放进吐司模具，重复操作三次，刚好三个剂子放好；

8、28-30度左右，湿度80度左右继续发酵至吐司爬到八分满，大概40-60分钟；记得提前预热烤箱180度

9、 175度左右，盖上吐司盖，35分钟-40分钟，大功告成！

2023-03-22