黑米糕

#午餐•2023年3月22日#五个鸡蛋，牛奶200克.糖 70克，黑米粉170克，糯米粉30克，粘米粉68克（50+后面看鸡蛋糊稠度增加18）玉米油20。中火蒸50分钟，40分钟的时候，上面有轻微开裂，调小火了继续蒸10分钟，再闷10分钟出炉。不塌也不缩，甜度也刚刚好。（🙋1.个人觉得内部组织有点偏湿，下次继续大中火蒸1小时试试。2.开裂可能是蛋白打发程度需要调一点，另外分裂少放10克试试。）

2023-03-22