无糖无油全麦类🍞

#午餐•2023年3月22日# 纯全麦无糖无油碱水
鲍勃红磨坊全麦粉，最爱用的也是最好吃的面粉！
昨天晚上50g面粉➕50g水➕4g鲜酵母
混合之后室温发酵2h
冰箱冷藏发酵12-15h
今天取出来之后250g面粉➕130g温水➕5g鲜酵母
混合好揉均匀or 5-10分钟
然后醒10分钟 之后很好揉
揉个5分钟再醒10分钟
这时候准备馅料（这次做的黑咖奶酪，花生🥜和3个鸡腿的）
包好之后冷藏40分钟
250g温水➕8g烘焙碱（这次碱味不浓了555伤心）我好爱浓碱
180度25分钟
不知道是不是因为用到了波兰种的原因 这次包体太软了sad

2023-03-22