全蛋版本的直接法北海道吐司

#早餐•2023年3月25日# 看到有朋友质疑方子太粘手，已经二刷了，不用质疑，方子没有任何问题。个人总结：1.水分确实多，所以打面的时候容易粘手，很正常，多打一会，但是这个跟中种比，出手膜不如中种，所以不要盲目追求手膜而打过头。2.一发后，取出面团多休息一会，温度降下来后，很容易整形，不粘手。
老化程度而言，人感觉跟波兰种差不多，到第三天依然软下腰。但比100%中种方便，同样消耗淡奶油，更愿意选这个。

2023-03-25