食之味

原味戚风


口感也很好，轻盈、绵密.
尝试调配的粉：
80%蛋白质11的中筋面粉、20%玉米淀粉.
图4，6寸；图5，8寸.
经第二次新调整品尝后，建议调整至：23%玉米淀粉，77%蛋白质11的中筋面粉，口感与低粉无太大差别了.


…·室温16·79%…
#下午茶•2023年3月26日#
#戚风蛋糕#

2023-03-26