2023年03月28日

和三月学的凉拌面皮。自制面皮和面筋，现在外边卖的炒面皮越来越贵了，自己在家做，实惠卫生，真材实料看得见😃       
面皮做法：100克普通面粉，30克土豆淀粉，1克盐，先加150克凉水，搅拌均匀，搅拌器搅拌三分钟，第二次加凉水50克，搅拌均匀，静置十分钟，罗罗不用刷油，倒上一勺面糊，大火，盖上盖子蒸三分钟，出锅凉皮喷一点熟油。
   面筋做法：125克面筋粉，三克酵母粉，温水250克，搅拌均匀，带上手套揣面，多余的水攥干，盖上保鲜膜，醒发两倍大，醒二三十分钟左右，放到硅胶盘，中火蒸30分钟。
拌凉皮：五张凉皮切成条，放一点面筋，胡萝卜丝，黄瓜丝，大蒜水，一勺麻酱，香油，油泼辣子，凉拌汁，抓拌均匀，熟芝麻一点。

2023-03-28