新疆果仁列巴(包好吃零失败)

虽然在制作的过程中，遇到了很多挫折，但是最后的成品让我很有成就感。而且迫不及待趁热和家里人一起品尝了一下，非常满意，非常好吃。
遇到的挫折之一，就是面粉的量。太大，因为我没有面包机，完全是靠手捏。真的非常累，面粉量大，加上又是后油法，真的很难揉开。非常非常难，所以我中间还是把黄油先加进去了。就算加了黄油，难度还是很大，最后我分批捏，再揉一起捏。过程非常艰辛。
挫折之二，是发酵。我一开始急着想一天做完的，所以并没有放冰箱冷藏。直接烤箱40度发酵1个小时。但是面粉并没有发酵成功，我也舍不得浪费我的食材，又温水另外化了约1.5克左右的酵母粉，再揉进面粉里。这次我保鲜膜盖好放冰箱冷藏了。今天一早起来看感觉变化还是不大，下班回来从冰箱取出，再放40°发酵了1个小时。这次明显变大了。而且感觉还发酵的效果很不错。所以可能是我冰箱冷藏温度偏低了，但是发酵成功了就好～
挫折之三，我的烤箱太小了。这个方子的量我，我分了六等分。做成了六个小列巴。但是没办法都放在中间层。只能分别放在上下两层。因为时间不早了，也不打算分批烤了。所以上下两层温度就不好控制了。我怕过了火，中间给两层交换了一下位置。温度上下略微调整了一点点。好在最后就一个颜色偏深了，但是基本上都控制的非常好。很到位。

然后说下牛奶，我没有奶油，按照作者分享的办法用牛奶➕上了隔水化开的黄油。很好用。然后另外面粉里的牛奶我换成了水➕奶粉，我觉得奶粉会更香。我不知道牛奶做出来和这个区别会不会很大，但是奶粉做出来的的确很香，大家也可以试一试。奶粉我放了70g左右。

总量液体，我是➕的比方子的要多。面粉全都是高精面粉。我觉得这个大家可以根据自己的实际情况做出相应的调整的，也不是所有的东西都要一成不变，但是非常感觉作者的分享，因为真的很用心。也是一个非常好的方子。让我这个新手小白也可以做成功新疆大列巴。自己做的永远都比买来的更好。❤️很开心！再次感谢！也希望我的分享能帮助更多人～#早餐•2023年3月29日#

2023-03-29