2023年04月01日

一次成功的卤鸡爪试验
鸡爪一盒（大概一斤不到）；
干料：葱一小把打结，姜片3-4片，干红辣椒10个，八角2个，花椒一小撮，小茴香一小撮，香叶3-4片，黄冰糖一小块；
湿料：酱油6小汤勺，耗油1小汤勺，醋2/3小汤勺，盐一小撮。
1.葱姜料酒焯水，水开后五分钟捞出，洗净；
2.加清水没过鸡爪，放干料和湿料，大火烧开，煮10min，中小火20min，关火焖20min，再次开火收汁（收到颜色和浓稠度是自己喜欢的程度即可）；
3.开吃！

2023-04-01