玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

椰蓉馅面包
波兰种100克高筋粉。100克水。1克耐高糖酵母粉。
主团。高筋面粉200克。牛奶90克。耐高糖酵母粉3克。糖40克。黄油25克。鸡蛋1个（原方没有的）。
馅料椰蓉50克。黄油20克。玉米油20克。鸡蛋1个。糖40克。辅卷起来。
只是侧面开花了。不知道为什么？求解
之前做波兰种35克。没有开花。

2023-04-03