午餐•2023年4月5日

三汁焖锅
参考了几个方子，感觉做起来也不难，算是快手菜。
蔬菜先滚刀切块备用，切小块好焖熟，这次备了红薯、土豆玉米笋和青椒，忘了胡萝卜，下次补上。土豆跟红薯淀粉比较多，切好以后我又用清水冲了一下，防止粘锅。看教程都是改了花刀，但第一次做怕煮太久会糊锅还是直接砍成小块，刀功可能差了点，碎骨头有点多，因为提前用少许盐跟料酒腌制了，就放一边解冻。金针菇去好根部清洗好备用。切洋葱、蒜头备用。蔬菜用辣椒粉跟食用油裹匀。先热油爆香蒜头，再把上面的的蔬菜倒入锅内铺平，继续铺上金针菇，最后放上鸡翅块，中小火焖10分钟左右，锅里的食材都会出一些水，基本足够焖熟，不过我中间还是揭了几次锅盖翻了一下底部，快好的时候也加了少许热水，期间准备酱汁；酱汁用了2勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺砂糖、2勺料酒混合，个人感觉略甜，而红薯跟玉米笋自带甜味，下次可以不加砂糖，不知道是番茄酱放多了还是玉米笋自带的酸味，酸味还是明显的，青椒放太早，下次还是最后再下吧，还是喜欢吃脆口的青椒，买的辣椒粉不怎么辣，另外加了1个小辣椒干，辣味刚好。为了让酱汁更浓稠，加了少量淀粉水，加酱汁后焖了大概5-6分钟鸡翅已经熟了，土豆跟红薯也软糯可以出锅。为了不浪费酱汁，又煮了一小碗面，哈哈
没有吃过黄记煌的三汁焖锅，不过在这边的和福顺倒吃过并且挺喜欢的，这个家常版也不错哦。
#午餐•2023年4月5日#
#你饿唔饿啊，我煮个饭过你？#

2023-04-05