香辣水煮鱼片

鱼片是前一天买的，没吃就先用盐腌了第二天才做的。用了另外一个菜谱的方法浆鱼片，其他操作都按这个菜谱做，鱼片浆了大概1.5小时，汤汁的高汤用了汤达人的高汤包，差不多整包了^_^，半勺水煮鱼的料和一勺豆瓣酱，最后还加了半小勺盐，味道刚刚好，适合广东人。汤煮沸后关火把鱼片一片一片下下去再开小火煮大概30秒关火上盘，这样煮出来的鱼片不碎也很滑，我的是草鱼片也不碎。

2023-04-05