2023年04月06日

芋泥：
香芋250g  淡奶油62g（总之是六十多）  糖15g

面团：
波兰种（50g粉 50水 1g酵母）冰箱隔夜一晚
主面团 （200g粉  鹅蛋54g 牛奶70g  糖20g）
分别混合放冰箱隔夜一晚
第二天拿出来   1.5g酵母倒入波兰种混匀
将波兰种和主面团一起搅打  
加入盐少许  黄油24g 直至出膜

发酵两倍大 排气 分成 9个  松弛15min
擀圆  翻面包入芋泥球
二发  用擀面杖一头沾上黑芝麻
压一个烤盘  180℃ 15min  还是第三层

2023-04-06