无泡打粉的金枕蛋糕—一次成功零失败

方子挺好，就是不知为啥回缩的厉害。糖量减到60克，其他不变。预热温度上下150℃，出现有裂纹的时候，逐步降低上管到125℃，不想顶部焦，再转到115/140℃，一共烤了65分钟，下次开始温度用上135℃/下145℃，避免开裂，再延长烤制时间5分钟。

2023-04-08