芝士熏鸡面包（万用方子）

★烟熏鸡肉玉米芝士藜麦全麦碱水（波兰种）
★烟熏鸡肉玉米芝士黑芝麻全麦碱水（波兰种）

【波兰种-藜麦/芝麻全麦碱水面包】✓
波兰种：粗全麦粉120+水120+鲜酵母3
王后粉400+细全麦粉100
盐8
鲜酵母7
脱脂奶粉10
58%水240
黄油26

全部材料放厨师机打至粗膜状态，分两份分别加入：黑芝麻粉15，泡发沥干水的藜麦60。
40%碱水：碱20水500

★烟熏鸡肉玉米芝士馅：玉米粒100+烟熏鸡肉280+黑胡椒粉适量+沙拉酱50+马苏里拉奶酪85+车达奶酪

2023-04-09