2023年04月11日

肉蛋堡
一、​面糊：（4个量）
      面粉100克
​       鸡蛋1个
​       盐1克
​       酵母1克
​       五香粉0.7克
​       白糖5克
      水150ml
​       所有食材搅拌均匀，密封醒面10-20分钟。
二、肉馅：
      猪肉馅238克（8个量）
      ​葱姜末适量
​       生抽12克
​       料酒10克
​       盐2克
​       白胡椒粉少许
      水15克
      食用油10克
      葱和油最后放，搅拌均匀。
三、酱料（可选）：
      一小勺辣椒粉、一小勺白芝麻、半小勺花椒面，在这三种材料上浇热油，再加入一小勺韩式辣酱，两勺甜面酱搅拌均匀。
四、鸡蛋4个
五、操作：（用鸡蛋汉堡锅、小号硅胶铲）
1、全程小火，首先锅中刷油，各打入1个鸡蛋，煎一会，将肉馅约30克放进去摊平，待鸡蛋凝固，翻面煎熟，取出；
2、锅中喷油，倒入面糊，在面糊凝固前放入鸡蛋并轻压，让面糊略高于鸡蛋。面糊凝固后取出；
3、锅内喷油，再次倒入面糊，把煎好的一面朝上，扣到面糊内，并轻压。成型后，翻面烙制两面金黄即可。
​4、可以刷上喜欢的酱料。

2023-04-11