英式脆皮吐司

“不负春光不负卿”~春日里的一款英式脆皮吐司，完全按照啊呜的配方，完全不变。水合+后油法，水量大，但还是非常好操作的。喜欢它配方简单，少油少糖。加了T55法粉的这款英式脆皮吐司，相比通常绵软吐司的口感，增加了松脆感（crunchy）切面也更多孔洞，非常喜欢！之前有做其他配方，但更喜欢啊呜这款。只是这次用了直接法，比较费时间，下次用常用的隔夜冷藏发酵吧。此外，整形一个面团比两个视觉好。                        记录：210~220℃，35分钟（后15分钟改为200℃）。入烤箱前面团喷水，入烤箱后，4喷水。🥖🌾🥐🌾🍞

2023-04-15