山东大馒头

个人tips:
1.不要在窗边操作，容易开裂
2.分成10-12个剂子比较合适，揉面要快，免得发酵程度不同
3.每个剂子揉面要揉到100下才光滑
4.冷水蒸
另外想问一下大家有这种个别馒头表皮凹陷的情况吗？是哪一步出现问题了？

2023-04-16