宵夜•2023年4月19日

黑米山药核桃枣泥糕：
黑米粉100、山药泥100、面粉20、去核红枣6个、核桃仁（炒过）适量、糖40（冰糖20+红糖20）、水275（包括加到山药糊里的）、酵母2.5
垆土铁棍山药蒸熟+4个去核红枣+所有糖+适量水搅成泥糊，和黑米粉糊加酵母拌匀，再加入核桃碎和2个红枣碎拌匀，倒进抹了油防粘的容器，发酵好蒸25分钟，关火闷5分钟才开盖，但锅盖气孔太大突然降温还是塌了不少。
成品口感太湿了，不够细腻，甜度还可以稍减，黑米还是用做蛋糕的方法比较好吃，或做馒头也比这个好吃。
下次再做要减水减少山药泥比例，或者用烤可能比较好。
#宵夜•2023年4月19日#

2023-04-19