2023年04月20日

杭州小笼包肉馅调配：
材料：一半五花肉一半瘦肉，剁成三肥七瘦肉馅，自己剁的有颗粒感口感更好。切姜末葱花。据说用甜面酱，家里没有就用黄豆酱和白糖代替，事实证明也很好吃[调皮]
调制：热锅热油，放黄豆酱适量，炒熟炒匀，放入一半肉馅，炒熟放料酒生抽老抽糖。炒出香味后把熟肉馅倒入另一半生肉馅里，放姜末白胡椒粉，如果重口味可以再加一点点盐，搅拌均匀再放葱花，再次拌匀后放冰箱冷冻。包时拿出即可。
注意：肉馅一定要冷冻后再包！各位看官看我的包子包得时好时坏，就是因为包着包着肉馅就化了[裂开][裂开]然后趁弄包子皮时又拿去冷冻，然后包着包着又双叒叕化了[心碎][心碎]哈哈哈[破涕为笑][破涕为笑][破涕为笑]祝亲们都能做出美味杭州小笼包[胜利][胜利][笑脸][笑脸]
PS.小笼包子皮用手按成周边薄中间厚的圆片就行，擀面杖掌握不好会把皮擀的太薄，酵母没有发面空间，容易成死面。

2023-04-20