2023年04月20日

腌笃鲜：
材料：五花咸肉一大块约半斤，猪肋排1斤半切段，大春笋3根，干豆腐1整张切成条挽成结，姜两片，红葱头1个，料酒。
做法：1、整块咸肉和排骨段冷水下锅，水开后放两盖子料酒，两分钟后把咸肉和排骨捞出，热水洗净，备用。2、咸肉、排骨、姜葱放入1.5升左右开水中，小火炖至排骨软烂，把咸肉捞出切成红烧肉似的块，如果是提前做好，现在就可以告一段落。等到要吃的时候再继续做。个人建议先把底汤做好味道要浓郁很多。3、想吃时，把干豆腐结焯水两分钟，笋焯水5分钟，再倒入烧开的咸肉排骨汤里。汤里油多可以撇除，小火炖15分钟以上，根据汤的咸度看是否需要加盐。出锅时撒上葱花即可。

2023-04-20