鸡胸肉丸子，超Q弹

①冷冻鸡胸肉500克切丁绞打0.5-1分钟。
②加（盐10克+小苏打2克）绞打1分钟。
③加冰块30克，分三次加冷藏（水120克+蒜蓉15克+料酒10克+糖10克+木薯淀粉35克+白胡椒粉3克）绞打1-2分钟，冷藏10分钟。
④锅里加冷水，挤入全部丸子，中火加热至80-90℃，转小火焖5分钟至丸子熟透。
【丸子Q弹预判方法】：生丸子能浮在水面
⑤碗里加紫菜+葱花+猪油+芝麻油+生抽+蚝油+盐+糖+胡椒粉，加入煮熟的肉丸子，加入烧开的丸子汤，完成。丸子汤很鲜，不要扔，原汤化原食，完美。

丸子非常Q弹，好吃！😋
不过丸子略带有一些木薯淀粉的味道，下次尝试用1个鸡蛋清替代淀粉试试😄。
#宵夜•2023年4月20日#

2023-04-20