2023年04月21日

小美大列巴
高粉340克，牛奶80克，鸡蛋2个（留一部分刷蛋液），白糖50克，黄油25克，酵母4克，盐3克
坚果、果干碎适量
1、酵母加温牛奶，入主锅，30秒/速度3融化。
2、加入高粉、白糖、鸡蛋和盐，30秒/速度3----6混合成团。
3、2分钟/揉面，再分两次加入黄油，每次揉面2分钟，有粗膜即可。
4、取出面团整理光滑，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
5、取出排气，分割成2份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
6、擀成长方形，均匀撒上果干和坚果碎，从上倒下卷起，捏紧边缘，温暖处醒发至1.5倍大。
7、割包刷蛋黄液，预热好烤箱160度上下火，烤40分钟，终于观察上色后盖锡纸。

2023-04-21