最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）

二刷这个方子
这个方子是我试过的不用出手套膜中最好的方子

依旧是中粉500克
粉类：按照楼主方子配比
液体：中等鸡蛋两只，中等鸡蛋蛋清一只，牛奶200ml，黄油约56.5克
内馅：肉桂粉5克，红糖适量，食用植物油适量
中等鸡蛋鸡蛋黄一只，烤前刷表面。

关于发酵：今天降温了，晚上室温大概也就20℃左右，所以这次烤箱开了发酵档发酵。但是温度设置太高了，面团摸上去都是温热的。我略缩短了发酵时间。

关于整形：按照楼主方法来的，发酵的时候确实会漏馅，即使我这次发酵温度偏高也依旧不多，可接受。

关于内馅：面团擀开成长方片后，刷食用油（不用很多，面团有油光即可），撒红糖均匀抹开，从一头卷起到另一头收边。等份切开。头尾也没有浪费一起烤了。

关于烤制温度：我的烤箱温度偏低，上下火最高温度（250℃）预热5分钟，放进中层最高温10分钟（这里应该五分钟的，刷视频刷过点了，所以个别肉桂卷头有点炸了），转180℃10分钟。

2023-04-26