2023年04月28日

果酱
1，1斤水果+40克糖，腌制半小时，打成毅泥
2 小火加热成糊，水分熬干一点

奶酱
1 两个蛋黄➕20克糖 打发变白后，80克75度的牛奶分次加入
2 再小火加热到80度，熬干水分，过晒，放凉
3 加入130克果酱

冰淇淋液
1 200克淡奶油+25克炼乳，打发7成发
2 加入奶酱，后放冰淇淋机
3 入模 冻硬

巧克力脆皮
黑巧克力150克+48克可可脂，融化后加入花生碎
白巧克力➕入6克粉，就有颜色了。

2023-04-28