老南昌特色---冰糖发糕

最后一张是娃娃拍的，她很爱吃，我也爱吃。
100g大米-28g薯粉-18g糖，凉了吃真正好。
所以固体和糖的比例大概7:1，如果加了酵母，糖可以多加到6.5:1，大概就是6～7的样子吧！
像之前做有酵母的：马拉糕，固糖比例在4，甜味明显；开花馒头，固糖比例在8，放凉了也有味。

小总结
1. 泡米的水倒出来，再按比例加回去，营养不流失
2. 大米可以先打匀，再加木薯粉搅打，会更细腻
3. 拌好了要马上蒸，等一会儿就容易沉积分层。#早餐•2023年4月29日#

2023-04-29