怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷

60ml水兑1袋豆浆粉，代替牛奶，豆味很淡；
蛋黄糊状态明显比原方稠很多；
蛋白可能偏硬，尝试大弯勾后，把四周刮向中间后，低速打匀，出现明显纹路，有小直角；
拍打有沙沙声，或许可以加点时间；
鼓包，回缩明显，底部部分沾油布；
装650ml盒子，可以切出9片。

2023-04-29