2023年04月29日

巧克力梦龙🍦
巧克力液：66%-70%巧克力40g 牛奶30g 咖啡甜酒/朗姆酒5g  隔热水加热融化
1、蛋黄2个 糖30g 打发至发白 可隔热水加热
2、牛奶60g 加热至冒泡，边打发蛋黄边将热牛奶少量冲入蛋黄中
3、然后隔热水加热至80度左右，加入巧克力液搅拌均匀，放冰箱冷藏
淡奶油130g打发至6分发，与可可糊搅拌均匀，挤入模具中
巧克力脆皮：巧克力150g 椰子油45g 坚果碎10g

2023-04-29