2023年04月29日

扁豆烧肉--
带皮五花肉切块，热锅凉油入锅煸炒，煸出油脂微黄下花椒炒香，下干辣椒段微炒，下姜片和葱段翻炒彻底出香，下豆瓣酱炒出红油，加黄酒并炒出多余水分，下生抽和红烧酱油大火翻炒均匀，加开水小火炖煮40分钟后捞出调料，继续把水分收干百分之80后出锅备用，再起锅加入红烧肉多余的油(不够就加点菜籽油)，烹入大蒜粒，再加入扁豆段和盐大火翻炒一分钟(由绿色转青色)，再加入适量水和味精，开锅一分钟翻炒均匀，并倒入红烧肉覆盖扁豆，改小火盖盖儿继续焖煮十分钟之后翻炒均匀，根据口味调口并收汁至合适状态出锅

2023-04-29