肉松沙拉酱面包（65度汤种）

汤种法面包口感非常好👍，经常做来吃，谢谢亲爱的无私分享！
这次面团728克，分52克做了14个。
牛奶共175克（不加水），其他不变
面温25度
一发28度发酵1小时20分钟
二发38度发酵40分
每个沙拉酱5克，肉松8克
提前预热烤箱182度15分钟，烤18-19分钟。
打面用后油后盐法，用面团包裹黄油和盐再继续打面
如果做椰蓉面包，面团配方中的食材修改如下
1.白糖50克
2.黄油40克
3.牛奶175克（不加水）
其他不变

2023-04-30