戚风

又练手戚风啦哈哈。熬了红枣水代替了牛奶，也很香噢！但是呢蛋白打发过头了，太硬了。之前看过有厨友说打发到倒扣不会掉就说明可以了，骗人的！我打发过头了尝试倒扣也还是会整块滑出来啊，不可能不会掉又没有磁力...这次的蛋糕还行，能吃。中下层上下火135度75分钟，这个温度时间不行，蛋糕有点湿软，表皮也不够焦，脱模时难脱，很烂。最后10分钟应该要留意一下蛋糕开始回缩就关火了。取出来后倒扣在烤盘上晾导致了回潮，表皮变软，下次要架高高。  #戚风#

2023-05-03