午餐•2023年5月6日

辣椒黄豆酱
半斤黄豆提前泡一夜，泡好的黄豆倒入锅里放干辣椒、八角2个，香叶3片、一勺盐，1勺生抽、桂皮煮30小时再焖10分钟，捞出淋干水分。
​锅里多放油，放葱段、姜片、花椒、洋葱炒出料油。炒干捞出不要，热油倒入煮好的黄豆炒干水分，此时锅里的油要没过黄豆。
放姜末2勺，3头大蒜末，二荆条青红辣椒1小碗，小火炒出水分。放1大勺生抽、1大勺豆瓣酱、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱，少许盐、少许白糖调味。小火咕嘟咕嘟炒出酱香味，然后倒入1小碗熟花生碎和熟白芝麻，出锅前倒一勺白酒，增香易保存。


​#午餐•2023年5月6日#

2023-05-06