奥利奥奶酪欧包

怎么会有这么丑的欧包😭史上最丑最失败的一次😩这次的操作与上一次唯一不同就是混合面团与波兰种的时候以往都是折叠的方式但是感觉混合不到位这次就上手揉面团了，不知道是不是把水合出来的面筋完全破坏了呢？然后常规操作一次折子多次折叠，每次都是放进冰箱静置，很可能是一发没发好，时间长温度又低，二发怎么都打不起来，烤箱发酵模式2小时都没用，所以出膜什么样子烤出来完全什么样子了，大小形状都没变过...还有就是定型完全没用，整形的时候感觉到了面团比以往的粘手，按80%含水量冷藏水合的面团，有博主指出冷藏一夜含水量会变高所以冷藏水合不应该按80%含水量配方，下次试试70%就可以了。然后是馅料，奥利奥奶酪，太甜了不好吃，很腻，再也不会再做这种了。继续加油... #奥利奥奶酪欧包#

2023-05-07